主料：草鱼

辅料：淀粉、葱、姜、酒

调料：七一特鲜生抽、七一特酿老抽、七谷醋、绵白糖

做法：

1.    把鱼洗干净后对半剖开，摘去鳃下的鱼牙齿。

2.    把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。

3.    把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。

4.    锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。

5.    大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。

6.    净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡淋在鱼身上即可。

制作技巧：

1，糖醋比例基本是1比1